DOWNTOWN LA PROPER HOTEL
El Hotel Proper del centro de Los Ángeles ha transformado magistralmente un edificio emblemático del Renacimiento, parte del sello arquitectónico icónico de Curlett & Beelman en L.A. La diseñadora Kelly Wearstler eleva sin problemas 148 habitaciones y suites con un diseño creativo convincente, influencias vintage de California y un tesoro de obras originales de artistas de L.A. Descubra un trío de destinos gastronómicos acogedores en una ubicación histórica, dirigidos por los galardonados con el premio James Beard, Suzanne Goin y Caroline Styne, junto con una refinada terraza de piscina de dos niveles con vistas ininterrumpidas de las luces de la ciudad; además de 12,000 pies cuadrados de espacios para eventos, incluidas dos suites que integran el pasado del club deportivo del edificio al reutilizar la cancha de baloncesto vintage y la piscina cubierta en elementos de diseño inspirados e inesperados.
Descripción del trabajo:
El Cocinero de Hotel es responsable de preparar, configurar y ofrecer un servicio de alta calidad en todos los aspectos de la producción de alimentos para los elementos del menú y especiales en los puntos de venta designados. Deben adherirse a los estándares y especificaciones de guía de emplatado mientras aseguran la organización, limpieza y saneamiento de las áreas de trabajo y equipos.
Responsabilidades Clave:
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Preparar y configurar estaciones de alimentos de acuerdo con los requisitos del menú y los niveles de negocio anticipados.
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Mantener el conocimiento del mantenimiento correcto y el uso del equipo de cocina, asegurando que se use solo como está previsto.
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Supervisar y mantener los estándares de limpieza, saneamiento y organización en todas las áreas de cocina del hotel.
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Familiarizarse con los números de mesa/asiento/posición, secciones, capacidad de la habitación, horarios de operación y código de vestimenta del restaurante.
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Adherirse estrictamente a las regulaciones de saneamiento/salud estatales y los requisitos del hotel.
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Colaborar con el Jefe de Cocina/Sous Chef para revisar asignaciones, niveles de negocio anticipados y cualquier cambio relevante.
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Organizar los elementos de preparación de diferentes áreas para garantizar la preparación para el servicio.
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Asegurarse de que cada área de trabajo de la cocina esté equipada con las herramientas, suministros y equipos necesarios para satisfacer la demanda.
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Realizar inspecciones regulares de la línea, el piso y todas las estaciones de cocina para garantizar la limpieza.
Funciones Adicionales:
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Colaborar con el equipo de gestión para desarrollar nuevos elementos de menú y especiales.
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Capacitar y orientar a los miembros del personal de cocina junior.
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Ayudar en la gestión de inventario y pedidos de suministros de cocina.
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Desarrollar e implementar estrategias para minimizar el desperdicio de alimentos y maximizar la eficiencia.
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Participar activamente en sesiones de capacitación en seguridad en la cocina y asegurar el cumplimiento de los protocolos de seguridad.
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Apoyar las operaciones de catering y banquetes según sea necesario.
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Proporcionar información para el diseño de la cocina y actualizaciones de equipos.
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Mantenerse actualizado sobre las tendencias culinarias e incorporar técnicas innovadoras en las ofertas del menú.
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Ayudar con las medidas de control de costos de alimentos, incluido el control de porciones y la gestión de inventario.
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Participar en degustaciones de menú y proporcionar comentarios para mejorar el menú.
Requisitos:
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Mínimo de 3 años de experiencia como cocinero en un entorno de ritmo rápido.
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Certificación de formación culinaria de una institución reconocida.
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Certificado válido de manipulación de alimentos.
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Capacidad para expandir y condensar recetas para satisfacer las necesidades de producción.
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Entrenamiento previo en relaciones con los huéspedes.
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Proficiencia en comprender y seguir diversos métodos de cocción, ingredientes, equipos y procedimientos.
Calificaciones Preferidas:
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Experiencia trabajando en un hotel o complejo.
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Familiaridad con las cocinas locales e internacionales.
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Fuertes habilidades de comunicación y trabajo en equipo.
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Capacidad para trabajar horas flexibles, incluidas las noches, fines de semana y días festivos.
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Flair culinario creativo y pasión por la innovación en la cocina.
Visión General de la Empresa
Proper Hospitality está compuesta por un grupo diverso de individuos apasionados que comparten un amor común por los hoteles y el arte de la hospitalidad. Nuestra filosofía es simple: hay una manera correcta de hacer las cosas y cualquier cosa menos que eso simplemente no es adecuada. Estamos buscando lo mejor de lo mejor tanto dentro como fuera de la industria para trabajar junto a nosotros mientras desarrollamos un nuevo tipo de empresa de hospitalidad inspirada en una tradición centenaria. El trabajo es desafiante y rápido, pero gratificante ante todo.
Proper Hospitality ofrece igualdad de oportunidades de empleo a todos los empleados y solicitantes de empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, edad, discapacidad, género, identidad de género o expresión, genética, u cualquier otra categoría protegida por la ley federal/estatal.
Proper Hospitality considerará a solicitantes calificados con antecedentes penales de manera consistente con las Ordenanzas Locales de Contratación con Oportunidades Justas.